Bean’s Tostinoでは鮮度にこだわりますので作り置き（焙煎した豆）は一切いたしません。
ご注文をいただいてから焙煎します。
お客様お一人だけのために焙煎いたしますので、
正真正銘の出来立てほやほやの新鮮なコーヒー豆をお求めいただけます。
伝えたいのは、「出来立てを飲んでいただく」ということです。
多くの料理は出来たてがおいしいですよね。
コーヒー豆も同じです。
そこに大きな価値があると思うのです。
意外と知られていませんがコーヒー豆は生鮮食料品です。
コーヒー豆は今やどこでも購入することができますが、
肝心なのはいつ焙煎されたものかということです。
新鮮でなければどんな高級豆でも魅力は損なわれます。
いつもお求めのコーヒー豆はいつ焙煎されたものかわかりますか？
よく「コーヒーを飲むと胸焼けがする」といわれる方がおられますが豆の鮮度が古く、酸化している事が原因の場合が往々にしてあります。
本来コーヒーには消化促進の効果があるといわれており、レストランで食後にコーヒーを提供するのはそのためです。
コーヒーは農産物です。
海外から仕入れる生豆は、どんなに上質のものでも必ず欠点豆（虫食い豆・発酵豆・カビ豆など）が含まれています。
これらを取り除くことを「ハンドピック」と言います。
欠点豆を取り除かずに焙煎すると、雑味やえぐみの原因となり、コーヒー本来の味や香りが損なわれ、なおかつ胸焼けの原因にもなります。
このハンドピックは最も手間のかかる地味な作業ですが、「良いコーヒー」作りには欠かせない大切な作業だと考えています。